Gulrotkake

Kopper, House of Rym fra butikkene heltmeg og woroom // Fjøl, Snug Studio (fra Nordiske Hjem) // Fabel Te // Lemonade, Nicolas Vahè //

Dette har blitt min favoritt av alle kaker. Eg som alltid har sverga til alle typer sjokoladekaker før.. og plutselig er gulrotkake det beste eg får. Det er ikkje bare ei vanlig gulrotkake, det er også epler og mørk sjokolade inni som gjør den ekstra god. Ostekremen er sjukt god, og det er prikken over i-en!!

Kanskje du kan lage den i helga? :)

Oppskriften har eg funnet på Trines Matblogg, ho hadde funnet den hos R.O.O.M.

Oppskrift:

– 3 store egg
– 2,5 dl nøytral matolje (fks. soyaolje, solsikkelolje)
– 275 gram sukker/sukrin
– 2ts vaniljesukker
– 2ts kanel
– 1/2 ts muskat
– 1/2 ss natron
– 1/2 ss bakepulver
– 325 gram hvetemel
– 100 gram mørk sjokolade, finhakka (eg brukte 70%)
– 400 gram gulrot, revet
– 1,5 epler, revet

Ostekrem
(Her har eg halvvert oppskrifta, eg syns det var meir enn nok ostekrem,
men om du syns det virker lite så bare doble det under!!)

– 100 gram romtemperert smør
– 250 gram melis
– 200 gram romtemperert kremost, naturell (eg brukte philadelphia)
– 1,5 ss vaniljesukker

Sett ovnen på 180 grader.

Det er mest arbeid med all raspinga, så eg gjorde det først. Rasp halvparten på den fineste delen av rivjernet, og halvparten på den groveste delen. Skrell eplene og rasp dei også, grovt.
(eller det er sånn eg har gjort det før, men denne gangen så glemte eg meg heilt vekk
og så raspa eg alt grovt, haha.. og det gjekk heilt fint det og!)

Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og dei øvrige tørre ingrediense og bland røra forsiktig sammen. Rør i hakka kokesjokolade. Vend inn gullerøtter og epler i deigen.

Ha deigen i ei lita, bakepapirkledt langpanne. I oppskrifta anbefales ei form på ca 20 x 30 cm.
Steik kaka på rist midt i ovnen på 180 grader i ca. 60 minutter. Sjekk med kakenål, min var ferdig etter 50minutter. Det varierer fra ovn til ovn. Avkjøl kaka i formen.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk inn i romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaka.

Pynt med fks. bringebær, det er godt med friske bær til denne kaka. Den er aller best neste dag når den har stått i kjøleskap over natta, og når den er kald!! Kan fryses med krem og alt, ingen problem.

Om du er opptatt av å ta sunnere valg så har eg laga den før med sukrin, sukrinmelis, og speltmjøl, og sukkerfri sjokolade
– det blei kjempe bra det også!!

Håper det smaker!!