Første forsøket på plommepai var ikkje heilt vellykka,
men denne gangen blei det bra.

Veldig mykje av tinga mine står fortsatt i kasser etter flytting både fra Førde,
og fra Bergen. Det skal pakkes opp når kjøkkenet og stua er ferdig, så det er ikkje lenge til.
Dermed hadde eg ikkje paiform, men det gjekk heilt fint å lage i ei vanlig kakeform også,
denne er på 26cm. Går fint med 28cm også om du har det, eller du kan lage to små paier.

PLOMMEPAI MED SMULDRETOPPING

PAIBUNN
100 g kald smør, i terninger
100 g melis
1 egg (50 g)
1 ts salt
250 g hvetemel

Smuldre smør og melis sammen i ein bakebolle. Visp egget sammen med salt i ei skål og bland sammen med smør og melis.
Tilsett mjølet og bruk hendene til å raskt samle alt til ei fin deig.
Samle sammen til en kule og pakk inn i plastfolie. Kjevle lett slik at deigkula blir litt flatere og legg i frysen i 15 minutt.

Bruk smør til å smøre paiformen og dryss med mjøl. Hell av overflødig mjøl.
Ta deiga ut av frysen og kjevle ut til ein jevn og tynn bunn (ca 4-5 mm tykk).
Press deiga ut i paiforma, prikk med gaffel for å forhindre at luft blir fanga i forma,
og sett i kjøleskapet for ei ny runde med avkjøling i ca 15 minutter.
Paibunnen forstekes midt i ovnen i 5-7 minutter på 200 grader.
Avkjøl på rist.

SMULDREDEIG
65 g demerarasukker
20 g kokosmasse
90 g hvetemel
35 g havregryn
125 g kaldt smør, i terninger
Ekstra smør til steikinga

Ha alt det tørre i ein bakebolle. (eg tok det kjapt i ei kjøkkenmaskin)
Smuldre inn smøret til alt er jevnt fordel og deigen er smuldrete.
Sett i kjøleskapet til den skal brukes.

PLOMMEFYLL
ca 20 plommer, delt i to
2 ss smør
2 ss sukker
1 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
1 klype salt

Skyll og tørk plommene, del i to på langs og fjern steinen.
Smelt smør i ei steikepanne på middels sterk varme.
Vend sukker og krydder inn i det smelta smøret og rør om til sukkeret har smelta.
Legg plommene med snittflaten ned og steik i ca 2 minutter. Snu plommene og steik eit par minutt til.

MONTERING AV PAI
Fordel dei varme plommene med snittflaten ned i det forstekte paiskallet.
Pass på å få med all den gode sausen i panna.
Plommene skal ligge tett, men ikkje overlappe.
Ta ut den kalde smuldredeigen og smuldre eit lag over plommene.
Fordel nokre små smørklatter på smuldredeigen og sett plommepaien i ovnen.

Steik på 200 grader i 25-30 minutt til paien er blitt gylden og sprø-ish på toppen.
Avkjøl på rist til den er lunka,
nytes med vaniljesaus eller is.

HÅPER DET SMAKER  :) 

Siden eg har to plommetrær i hagen så føler eg at eg må bruke dei
og prøve meg på litt nye oppskrifter.

Eg har egentlig aldri vært så begeistra for plommer,
eg syns det er kjedelig etter å ha spist eit par stykk.

Men eg syns det er kjempe kjekt å lage noko ut av det,
og blande det med andre smaker.

Så her får du oppskrift på
plommesyltetøy med eple & kanel
«vanlig» plommesyltetøy 
 plomme- og chili chutney
og så kjem det snart oppskrift på plommepai.

Eg deler ikkje oppskrift på paien endå –
fordi eg ikkje var fornøyd med den.
Paideigen smakte godt, og det var også veldig godt med vaniljekrem inni.

Plommene derimot var litt sure,
eg burde nok behandla dei først med litt sukker, og ikkje bare sukker på toppen.
Så eg skal prøve meg ein gang til, og så får vi se om den blir bra,
og då kjem det oppskrift ;)

PLOMME & CHILI CHUTNEY

1 kg plommer
2 stykk grønne epler, i små terninger
1 rød løk, finhakka
1 fedd kvitløk, finhakka
1 rød chili, finhakka (eg tok med frø)
100 g rosiner
400 g brunt sukker
0,5 ts malt ingefær
1 toppa ts malt kanel
1 ts malt koriander
0,5 ts salt
1,5 dl kvitvinseddik

FRAMGANGSMÅTE

Lag eit kryss med ein skarp kniv i kver plomme. Kok opp vann og ha plommene i vannet.
La dei ligge der i 30 sekunder før dei løftes over i isvann(kaldt vann).
Dra av skinnet og fjern steinene.

(Tips: Bruk engangshansker,
eg blei heilt missfarga på hendene, så neste gang blir det hansker!)

Skrell eplene.

Del plommene og epla i passe små terninger/biter og ha dei over i ei gryte.
Tilsett hakka løk og kvitløk, rosiner, sukker og krydder.
Hell til slutt over eddiken.

Kok opp under omrøring.

Senk varmen slik at chutneyen kan stå og putre på egenhånd til den tjukner (uten lokk).

Rør om innimellom.
Min stod i eit par timer.

Når plommechutneyen har fått tjukkere konsistens så kan du
enten stoppe der og ha det over i glass,
eller du kan ta den til side og ha oppi ein pakke med Jam
som gir den endå litt meir tjukkelse/fasthet.
(Eg gjorde dette, Jam med konserveringsmiddel.)

Når den er klar helles den over på reine varme glass.
(Ha glass og lokk i steikeovnen på ei rist på ca 100 grader imens syltetøyet står og putrer.)

Oppbevares mørkt og tørt til glasset åpnes –
oppbevar så i kjøleskapet.

Perfekt til ost & kjekt.

PLOMMESYLTETØY

Eg har laga to forskjellige syltetøy,
eit med bare plommer, litt vann og sukker –
og eit syltetøy med plommer, eple, kanel og lime.

PLOMMESYLTETØY MED EPLE & KANEL

1 kg plommer
1/2 dl vann
400g sukker (smak til)
1 grønt eple
2 kanelstenger
3 ss limesaft (eller sitron, eg hadde bare lime)

FRAMGANGSMÅTE

Skrell eplet og del opp i biter.
Ha heile plommer, vann, sukker, eple og limesaft i ei gryte.
Kok opp og la det småkoke, mos gjerne litt i sammen med ei sleiv.

Når det har begynt å bli flytende kan du legge i kanelstengene,
og fiske ut plommesteinene etter kvert som det løsner.
Eg fisker også ut det aller meste av plommeskallet.

La det småputre i eit par timer.

Fisk ut kanelstengene og kjør syltetøyet med ein stavmikser,
eller du kan la det være som det er. Eg brukte stavmikser.

Ha i ein halv pose med jam syltepulver.

Fyll på reine, varme glass og skru på lokket med det samme.
Sett det gjerne opp-ned og la det stå til det har kjølt seg ned,
oppbevar syltetøyet mørkt og kjøleg.

Det lyse syltetøyet er det med eple&kanel, det som er mørkere er reint plommesyltetøy. 
Begge er kjempegode!

PLOMMESYLTETØY NR.2

1 kg plommer
1/2 dl vann
mellom 450 – 500g sukker (smak til)

FRAMGANGSMÅTE

Del plommene i to og fjern steinene.
Ha plommer og vann i ei gryte, kok opp.
La plommene koke til dei er mjuke (tid kan variere med plommesort)
(bruk ein pinsett og fisk opp skall som har løsna)

Rør inn sukkeret til det er oppløst.
Kok opp, senk temperaturen og la det koke til det tjukner.

Eg hadde i ein halv pose med jam,
men du kan og bare ha det slik.
Eg gjekk så vidt over med stavmikser her òg for å få det
glattere, då eg ikkje er så glad i klumper.

Hell syltetøyet på varme, reine og tørre glass,
skru på lokk med ein gang.

Syltetøyet er holdbart i minst 6mndr.